今年４月から当事務所で設計施工を携わりました
湘南魚つるの２号店「はなれ」が無事ＯＰＥＮしました。
藤沢では有名な老舗鮮魚店で今回は魚屋＋レストランの複合業態のお店となります。
駅前立地では珍しい業態です。
「自前で仕入れした安くて美味しい魚を料理し提供、帰りに買って家でも味わう」
とういうコンセプトにしたお店。
レストランと魚屋はそれぞれ別々の入口を設け、個店として利用しやすく
店内では繋がっているため、食事⇔買物がしやすい導線をにしています。
魚屋の売場は一般的な回遊導線で下処理室が見えるためシズル感と新鮮、安心を
アピールしています。レジは広めにギフト対応もしています。
店内は地元の常連客で混雑していました。
レストラン「魚めし」は客席４０席でカウンター、ベンチ、テーブル席に
一部半個室スペースがありＴＰＯに合わせて利用できます。
当初は昼営業のみという事で刺身定食、海鮮丼中心に御膳スタイルで
提供するそうです。
はやりこちらも魚屋のレストランという事で回転が間に合わない混雑ぶりでした。
