ゆうがた / 藤沢市 Kanagawa / RENEWAL OPEN 2023.03
ワンオペレーション型店舗へリニュアル
Before
![改装前 カウンター周り](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=415x10000:format=jpg/path/sa87b401d31046876/image/idd1aac792d741fc0/version/1680232077/image.jpg)
![改装前 エントランスより](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=398x10000:format=jpg/path/sa87b401d31046876/image/i284388cce50bdd8d/version/1700871162/image.jpg)
今回は食べログの百名店やミシュランガイドのビブグルマンにも
選定された地元で知られる本格和食店「ゆうがた」さんの改装の
ご依頼でした。
開業後13年ほど経過し内装、設備の老朽化とワンオペ可能な
レイアウトへの改修がテーマーでした。
![改装前 ファサード](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=422x10000:format=jpg/path/sa87b401d31046876/image/ifedf8295bdcaaa7e/version/1700828561/image.jpg)
After
![改装後カウンター周り](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=470x10000:format=jpg/path/sa87b401d31046876/image/i2929629af61bcec9/version/1680232179/image.jpg)
![改装後 エントランスより](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=470x10000:format=jpg/path/sa87b401d31046876/image/i79adc8faf2cb654a/version/1680232208/image.jpg)
客席16席で運営されておりましたが、ワンオペに対応できるようにカウンター席をメインに10席ほどに減らしました。
厨房内に間仕切壁を造作し見せる部分と隠す部分を整理し、お鮨屋さんのように調理見せながら接客できるカウンターとしました。
![改装後](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=470x10000:format=jpg/path/sa87b401d31046876/image/i0d7443f256665028/version/1700828597/image.jpg)
エントランス左側のベンチ席は撤去し倉庫となった為、窓から塗り壁へ変更しメニューBOX埋込みしました。
また、サインも行灯型へ変更し高級感ある佇まいとなりました。